猪尾的肌肉特点及烹饪运用

猪尾的肌肉特点及烹饪运用。
        也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。