猪肉五花肉的肌肉特点及烹饪运用

猪肉五花肉的肌肉特点及烹饪运用
     猪肉五花肉又称软五花、软肋、腰牌、肋条等。肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。其肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。最宜烧，熏、爆、焖，也适应卤、腌熏、酱腊等。如红烧肉，太白酱肉。