鸡蛋的营养成分与药理作用

鸡蛋的营养成分与药理作用
　　 〔性味〕鸡蛋味甘，性平。
　　 〔功能〕鸡蛋滋阴益血润燥，养心除烦安神。
　　 〔主治〕血虚所致的妇女月经不调，乳汁减少，眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；肺痨咯血，阴虚肺燥之咳嗽痰少，咽干喉痛，阴血不足之失眠烦躁、心悸，小儿惊痫，每天服５～１０毫升蛋黄油也可用于小儿消化不良。
　　 〔用法〕煎、炒、蒸、煮、冲食均可。
　　 〔注意事项〕鸡蛋不宜生食。老人宜少吃蛋黄，多吃蛋清。
　　 〔现代研究〕鸡蛋含蛋白质及人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和蛋黄素。尚含铁、磷、钙等矿物质及维生素Ａ、Ｂ2、Ｂ6、Ｄ、Ｅ和烟酸等。鸡蛋中含有大量的卵磷脂（尤其是蛋黄）。

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